Энциклопедия -
Кулинария
|
08.01.2012 12:09 |
Чем быстрее улов попадет в прохладное место, тем дольше его можно сохранить. Промедление в течение нескольких часов может сократить сохранность рыбы на несколько суток. Свежую рыбу лучше всего сразу охладить на льду или между кусочками льда. Лед должен быть чистый, мелкий, с неострыми краями. Свежая разделанная рыба сохраняет во льду свои вкусовые качества больше недели. Лучшая температура для хранения свежей рыбы — 1°С. Не следует допускать размораживания рыбы, так как это сильно ухудшает ее вкусовые качества.
|
Энциклопедия -
Кулинария
|
07.01.2012 11:05 |

Морской гребешок - разновидность двустворчатых моллюсков, которых употребляют в пищу. Съедобной частью этого моллюска является его филе - мускул-замыкатель, мышца, соединяющая обе створки раковины. На вкус филе морского гребешка немного сладковатое, очень нежное, напоминает крабовое мясо.
|
Энциклопедия -
Кулинария
|
28.11.2011 22:14 |
4 филе морской рыбы, сок 1 лимона,сметана,500 г картофеля, соль, перец.
|
|
|
|